Цитата Teherov (
)
Да, красный молотый перец действительно может быть очень острым. Острота перца зависит от его содержания капсаицина, который отвечает за остроту. Чем больше капсаицина в перце, тем он будет острее. Однако, если использовать перец в небольших количествах, то можно добиться хорошего баланса вкуса и остроты в блюдах.
А как лучше использовать красный молотый перец? В каких блюдах он наиболее популярен? У него, по-моему, аромата, как в черном перце, нет?
